Есть в Одессе места, которые переживают тенденции, рестораторов-однодневок и экономические катаклизмы. «Дача» на Французском бульваре, 85 — из таких. Пока соседи по бульвару открывались и с треском прогорали, «Дача» просто продолжала жарить свои котлеты. С 2004 года это заведение Саввы Либкина собирает за одним деревянным столом и пенсионеров с Черёмушек, и молодёжь с Таировки, и гостей города, которые прочли об этом месте ещё до приезда.
Посетитель, добравшийся сюда впервые, немного теряется. Снаружи — тихая улица, территория санатория Чкалова, зелень. Туристы часто ищут вход прямо с дороги, но нужно зайти в ворота и пройти вглубь парка — только тогда картина складывается. Внутри — ощущение, что попал не в ресторан, а в чью-то обжитую квартиру, где просто случайно накрыт стол на пятьдесят человек.
Как старая усадьба стала самым одесским рестораном
История «Дачи» начинается не в нулевых, а значительно раньше. Здание — бывшая частная усадьба конца XIX века, когда Французский бульвар ещё назывался Малофонтанской дорогой и был местом, где одесская знать строила загородные особняки. После революции всё это перешло в ведение санатория, здание начало ветшать, и к концу девяностых выглядело соответственно: облупившаяся штукатурка, забитые окна, заросший сад.
Савва Либкин — владелец «Дачи», а также «Компота» и «Стейкхауса» — взялся за реставрацию с конкретной идеей: вернуть место к жизни, не превращая его в новодел. Антикварная мебель, старые пианино, кружевные салфетки, абажуры — часть этих вещей принесли сами одесситы. Именно поэтому интерьер здесь не чувствуется декорацией. Он чувствуется как чужой дом, в котором почему-то уютно.
Имя Натальи Касумовой давно стало здесь синонимом безупречного сервиса — именно благодаря таким людям порядок в зале держится даже в самые загруженные дни.
Меню, которое не притворяется
Меню «Дачи» построено на том, что принято называть одесской классикой, — и подано так, чтобы за это было не стыдно заплатить. Форшмак здесь такой, что его хочется мазать на хлеб бесконечно, пока не принесут основное, и стоит он около 245 грн. Голубцы «с мизинчик» со сметаной — около 468 грн. Знаменитые котлеты от Анны Аркадьевны — куриные, с пюре — около 382 грн.
Гвоздь программы — черноморская рыба. Камбала обойдётся примерно в 996 грн за 100 г, стейк из осетра на мангале — уже другая история и другая цифра. Цены актуальны на момент написания, но на рыбу лучше уточнять в меню: она плавает вместе с курсом и сезоном. Тем, кто приходит в сад летом, стоит посмотреть в сторону открытой кухни: шашлык из ошейка, люля-кебаб из баранины, овощи на углях с пармезаном.
Завтраки здесь тоже работают — сырники, оладьи из кабачков со страчателлой, яичница. Местные с Фонтана заходят сюда на сырники просто потому, что это самый интеллигентный завтрак в округе. Заведение открывается в 9:00, и утренние часы — самые спокойные.
Средний чек без алкоголя — около 1100–1500 грн на человека. Дорого? Да. Но это честная цена за кухню, место и атмосферу, которую не купишь в заведении попроще.
О чём стоит знать до того, как переступите порог
Instagram-дивы обожают это место не зря — здесь каждый угол просится в кадр, от старых книг до кружевных салфеток. Фото интерьера, которые расходятся по сетям, не преувеличивают: внутри действительно так и выглядит, и старые фотографии Одессы на стенах только добавляют ощущения, что время здесь немного остановилось.
Летом «Дача» вмещает 550 человек, зимой — 125. Если придёте в воскресенье в час дня без брони — готовьтесь стоять на аллее и ловить запахи чужих голубцов: вас просто не посадят. Бронирование по телефону +380 67 481 14 30 или через savva-libkin.com — не рекомендация, а необходимость для выходных и праздников. В будний день до полудня — другое дело, и персонал успевает поговорить без спешки.
Детская комната и игровая площадка на территории работают по-настоящему. Семьи с маленькими детьми едут сюда именно потому, что ребёнка есть куда деть, пока взрослые спокойно едят.
Если лень ехать на бульвар, привезут домой — доставка работает с 8:00 до 20:30, самовывоз от 30 минут, курьер от 60. Но честно: без этого воздуха и скрипа веранды еда теряет половину очарования. Меню для предзаказа — на expz.menu.
Ехать или не ехать
Горожане с Поскота или из глубины Черёмушек могут возразить: далеко и дорого. Но те, кто добрался хотя бы раз, как правило, возвращаются. «Дача» — это не ресторан, который нужно посетить для галочки. Это место, где одесская кухня перестала быть чем-то домашним и стала поводом выйти из дома. И это, пожалуй, главное, что удалось Либкину в 2004 году и что продолжает работать до сих пор. Адрес: Французский бульвар, 85, корп. 15. Телефон: +380 67 481 14 30. Работает ежедневно с 9:00 до 22:00.
