Сучасний ресторанний бізнес вимагає від управлінців постійного контролю якості інгредієнтів і суворої оптимізації внутрішніх процесів кухні. Щоб заклад успішно конкурував на ринку, важливо заручитися підтримкою надійного партнера з постачання продуктів харчування. Компанія FoodFestival ХоРеКа Одеса вже виступає для багатьох місцевих ресторанів, кафе та готелів тим самим універсальним рішенням, що закриває будь-які потреби «під ключ». Розуміння всіх можливостей співпраці з цим локальним постачальником дозволяє суттєво заощадити час шеф-кухарів і бюджет усього підприємства.
Каталог продукції на будь-який смак
Для кухні важлива не просто ширина асортименту, а можливість зібрати нормальне замовлення без марафону десятками постачальників. У одного потрібні крупи та олія, в іншого раптово закінчилися вершки, а шеф ще згадав про соус або специфічну азійську позицію. Саме тут FoodFestival ХоРеКа працює як єдина продуктова точка для професійного громадського харчування Одеси та області. Компанія працює на ринку з 2012 року, тому асортимент формувався не за принципом «що-небудь покладемо на полицю», а з урахуванням реальних запитів закладів:
- бакалія та продукти щоденного попиту для стабільної роботи кухні;
- морепродукти та інші позиції, що потребують уважного ставлення до якості;
- азійські інгредієнти для суші, паназійської кухні та авторських страв;
- продукти для ресторанів, кафе, готелів та інших підприємств HoReCa.
З практики відомо: що менше часу кухар витрачає на пошуки інгредієнтів, то більше його уваги залишається на стравах. А кухня, де о сьомій вечора з'ясовується відсутність ключового продукту, здатна влаштувати маленьку драму навіть без участі театральної трупи.
Особливості роботи з єдиним постачальником
Єдиний постачальник особливо зручний там, де закупівлі йдуть постійно і відрізняються за обсягом. Керуючому не доводиться щоразу заново з'ясовувати, кому відправити заявку, де уточнити наявність і хто сьогодні привезе замовлення. FoodFestival ХоРеКа дозволяє вибудувати зрозумілішу схему постачання, коли різні категорії продуктів збираються в одній закупівлі. Для ресторану це означає не лише комфорт, а й прозоріший контроль витрат:
- простіше планувати регулярні закупівлі та потреби кухні;
- скорочується кількість окремих замовлень і супутніх комунікацій;
- зручніше контролювати асортимент і заміну необхідних позицій;
- знижується навантаження на адміністратора, закупівельника та шеф-кухаря.
Багато хто дивується, як багато робочого часу з'їдають нібито дрібні закупівельні питання. П'ять хвилин тут, десять там — і день уже розвалився на листування, дзвінки та уточнення. B2B-формат дозволяє зібрати постачання в керованішу систему, а це особливо помітно при високому завантаженні ресторану.
Зручна логістика Одеською областю
Для ресторану постачання — це не абстрактний рух коробки з точки А в точку Б. Важливі узгодженість, терміни, комплектність і нормальна комунікація. В Одесі та області відстані між закладом і складом можуть бути цілком відчутними, тому локальний постачальник отримує очевидну перевагу: він краще орієнтується у специфіці регіону та потребах місцевого громадського харчування. При формуванні замовлення варто заздалегідь враховувати:
- фактичне споживання продуктів за тиждень, а не закуповувати «про всяк випадок»;
- терміни зберігання швидкопсувних позицій;
- завантаження кухні в будні дні, вихідні та святкові періоди;
- необхідність регулярних поставок для стабільного меню;
- адресу та зручний час отримання замовлення.
Найчастіше найнеприємніші закупівельні ситуації виникають не через рідкісні інгредієнти, а через елементарну відсутність базових продуктів у потрібний момент. Тому грамотна логістика починається ще до оформлення заявки. Що точніше заклад розуміє власний ритм споживання, то спокійніше працює кухня.
Переваги замовлення через сайт-вітрину
Сайт foodfestival.od.ua фактично виконує роль зручної вітрини FoodFestival, де можна заздалегідь оцінити асортимент і підібрати необхідні позиції. Це особливо корисно для нових клієнтів: не потрібно починати знайомство з постачальником з довгого списку запитань про кожну категорію товарів. Онлайн-формат допомагає швидко зорієнтуватися та підготувати замовлення під конкретні завдання закладу:
- зручно переглядати категорії та шукати потрібні продукти;
- простіше формувати закупівлю, зіставляючи її з поточними потребами кухні;
- можна заздалегідь оцінити асортимент перед зверненням до постачальника;
- сайт підходить як для професійних закупівель, так і для роздрібних покупок.
При цьому сайт-вітрина не замінює професійний підхід до закупівель. Шефу все одно варто перевіряти відповідність продукту технологічним картам, обсяги витрат та особливості зберігання. Інтернет значно прискорює вибір, але поки не вміє зазирнути в холодильник ресторану та повідомити, що три упаковки соусу там уже стоять.
Усі можливості співпраці з FoodFestival
FoodFestival ХоРеКа в Одесі — це не окрема юридична організація, а напрямок і торгове позначення діяльності FoodFestival, орієнтоване на професійне постачання закладів регіону. Для ресторанів, кафе та готелів такий формат цінний насамперед можливістю закривати широкий спектр продуктових завдань через одного локального партнера. Асортимент від базової бакалії до морепродуктів та азійських інгредієнтів, досвід роботи з 2012 року та B2B-підхід дозволяють вибудувати постачання кухні більш передбачувано, без зайвої метушні та нескінченного полювання за постачальниками.
